微波杀菌的神秘力量揭开它背后的奥秘之谜

在现代生活中，微波炉已经成为家中的必备电器之一，它不仅能够加热食物，还能通过微波杀菌的方式快速消灭细菌。那么，微波杀菌的原理又是怎样的呢？让我们一起探索这个看似简单却充满奥义的事实。

1. 微波与水分

首先，我们要理解什么是“微波”。简而言之，微波是一种非离子性射线，可以穿透物体并在内部产生热量。这一点对于食物来说尤为重要，因为它意味着我们可以直接在食品内部引起热效应，而不需要外部加热。

然而，不所有食物都适合使用微波烹饪。比如说，如果一道菜肴含有较少水分，那么由于缺乏足够的水分来转化为高温，从而使得食品内部温度无法达到所需的杀菌温度，这时使用传统烹饪方法可能会更有效率。此外，对于没有足够液体或干燥食品，长时间放置在室温下也可能导致细菌繁殖，因此正确选择和准备食材至关重要。

2. 水分与变形现象

当我们将湿润食物放入烤箱时，它们会因为吸收了大量水分而变得更加湿润。如果这些湿润食品被加热到一定程度（通常是100摄氏度），它们就会释放出蒸汽，并且由于压力升高，这些蒸汽形成气泡，在材料内部扩张直至爆炸。在这种过程中，由于高速膨胀和爆裂作用，当气泡破裂时周围材料就容易出现变形现象，比如肉类中的肌肉纤维断裂等。

这就是为什么有些人对用传统烹饪方法煮熟肉类感到担忧，因为他们担心过度加工可能会影响肉质。但实际上，用恰当温度和时间进行处理，可以确保产品质量良好，同时保持营养价值。同样地，在采用高频辐射进行烹调的情况下，也必须小心操作，以避免因散发出的激烈声响、内部分解以及化学变化而损害产品品质。

3. 速度与安全

利用microwaves进行快速加热具有其独特优势，即节省时间。特别是在紧急情况下，如急救或远离厨房的情况下，这种技术无疑是一个巨大的进步。而且，与传统法则相比，大多数家庭厨房设备可以提供足够强大以迅速击败任何潜伏的细菌，使得即使最复杂的问题也能轻松解决掉。

然而，这并不意味着可以忽略安全标准。虽然microwaves提供了极快的加热能力，但同时也有风险。一旦开始使用，您就必须确保您了解如何安全地处理设备，以及如何根据您的需求正确设置其参数。这包括了解哪些类型的人员应该避免接近设备，以及如何防止意外触摸金属表面从而造成短路事故。

4. 温度控制问题

如果你曾经尝试过用microwave来做饭，你很可能发现自己不得不不断地检查你的工作，以确保一切按计划进行。当你把一个塑料容器放在micro wave里的时候，你真的知道它是否完全均匀加热吗？或者，当你把一个袋子里的东西放在里面的时候，你想知道那东西是否被均匀覆盖？

事实上，一些food scientists认为micro waves的一个最大问题就是难以实现准确性。在一些情况下，即便只是几秒钟的小差异，就能决定between a perfectly cooked meal and an overcooked disaster, or between a clean kitchen and a mess of splatters and spills.

因此，对于那些希望依赖于 microwave 的人来说，最好的策略往往是学习更多关于 food science 和 microwave cooking 的知识，以便能够更精确地掌控每一次操作。此外，如果可行的话，将 meals 分成几个小份，每次只需要几分钟，然后旋转它们以获得均匀效果也是个好主意。

总结：

Microwave Cooking

使用 microwaves 来快速煮熟我们的餐点。

它们通过产生非离子的射线来增加食物内侧温度。

这种方式非常适合那些想要尽快完成饭菜准备的人。

Water Content

食品中的水分密切相关于 microwaving 效果。

如果没有足够的水分，则不能产生必要的一定温度用于kill bacteria.

Safety Precautions

在使用 microwaves 时应该注意安全措施。

不要触碰带有金属表面的对象以防止短路发生

或者其他形式伤害

Temperature Control Issues

Difficult to achieve accurate heating

Uneven distribution of heat within the container

Need to rotate the dish for even heating